秋の味覚「きのこ」には食物繊維が豊富に含まれ、腸内環境を整えるとともに、血糖値やコレステロールの上昇を抑える働きがあります。さらに、骨の健康維持に欠かせないビタミンＤも摂取できます。
しめじ・まいたけ・しいたけをたっぷり使った炊き込みご飯は、きのこの持つ自然なうま味のおかげで、調味料を控えても美味しく仕上がります。作り方も簡単で、米２合にしょうゆ小さじ２、酒小さじ２、みりん小さじ１を加え、市販のだしの素を希釈して、炊飯器の2合の目盛りまで注いでからきのこをのせて炊くだけで、香りと食感が豊かになり、減塩でも満足度の高い一品です。
血圧や血糖値が気になる方にもおすすめです。旬のきのこを上手に取り入れて、健やかな秋をお過ごしください。
きのこの炊き込みご飯
1人分（150g）の栄養価（目安）
・エネルギー：268kcal
・食物繊維：2.8g（しっかり補える）
・ビタミンD：0.7μg（少し補える）
・塩分：0.5g（かなり控えめで安心）
この記事はＪＡあいち中央広報誌ＡＣＴ2025年10月号に掲載されました
広報誌｜JAあいち中央 (jaac.or.jp)
